被名字骗了！这玩意儿跟蚂蚁半毛钱关系没有
周末刷手机看到这“蚂蚁庄园”差点笑喷，名字也太唬人了！查了一圈才知道是福建那边的叫法，就是豆腐塞肉再煮。家里正好有块老豆腐，撸起袖子搞起来！
翻箱倒柜找材料
翻了翻冰箱和橱柜：
- 老豆腐：最重要！得买那种硬邦邦的卤水豆腐，嫩豆腐一碰就碎没法玩。
- 五花肉：冰箱冷冻层挖出来一小块化冻。
- 干香菇：干货筐里摸出几朵，温水泡发。
- 虾米：也是干货，提鲜神器。
- 淀粉、酱油、盐、胡椒粉、葱花：基本调味料。
咔咔一顿切切剁剁
先对付五花肉。化冻没全软，切得我手发酸，剁成粗颗粒的肉末就行。泡好的香菇和虾米也不放过，全切成丁，跟肉末扔一个碗里。
开始调味：挖一勺淀粉，倒点酱油（估摸着来，颜色别太深），撒盐和胡椒粉，葱花使劲抓匀。搅到肉末黏黏糊糊的就好了，这肉馅闻着就香！
豆腐切成差不多3厘米厚的方块，拿个细点的东西（我用了裱花嘴后头那个圆筒）小心在中间挖洞。这一步是真费劲！用力猛了豆腐崩掉一个角，用力轻了又挖不穿。折腾半天挖了十来个豆腐盒，边角料攒了一小碗。
炸豆腐！差点变战场
锅里倒油，烧到筷子放进去周围冒小泡。豆腐块擦干水，一股脑滑进去。“滋”一声巨响！油点子乱飞，吓得我往后蹦了一步。小火慢炸，晃悠晃悠锅让它们别粘底。炸到四面金黄，捞出来放厨房纸上吸油。这些金黄小方块看着就舒服。
填肉馅+煮出灵魂汤头
用勺子小心翼翼把肉馅塞进炸好的豆腐洞洞里，压实点别煮散架。塞完肉馅的豆腐像个胖墩墩的盒子。
锅里的炸油倒掉一半（太油了腻得慌），爆香蒜末和葱白。之前攒的豆腐边角料也丢进去炒香。关键来了！加水没过所有食材，大火烧开立马转小火。调味就是盐和酱油，盖锅盖慢慢咕嘟，让豆腐吸饱汤汁。
煮了差不多15分钟，香味飘得满厨房都是。开盖一看汤还挺多，用淀粉加水勾了个薄芡，汤汁立马变得亮晶晶、浓呼呼的，挂在豆腐上看着就馋人。撒上一大把绿葱花！
出锅开吃！差点不够抢
盘子一上桌就后悔做少了！豆腐外面有点韧劲儿，咬开里面滚烫爆汁，肉馅混着香菇虾米的香，吸饱了汤汁的豆腐心又软又鲜。就这汤汁拌米饭能吃两碗！下次一定得多做点，家里两个“饿狼”根本不够分。挺简单的，就是挖洞那步要有点耐心，想试试福建这口“蚂蚁”味儿的不妨动动手！
