上礼拜在家折腾绿豆汤，差点把厨房炸了。老婆说天热想喝点凉的，我寻思这玩意儿有啥难的？结果端出来一锅发红的绿豆沙，跟中药汤子似的。气得我直接翻出冰箱里的过期绿豆，今天必须整明白！
跟烂豆子死磕到底
抓了把绿豆哗倒进盆里，自来水冲两下就准备下锅。老婆突然喊停，扒拉着豆子嚷："这颗都长黑斑了！这颗裂成两半了！"硬逼着我一颗颗挑。憋着火把烂豆子全拣出来，发现小半碗绿豆全扔垃圾桶了——难怪上次煮出来有股霉味！
重新泡豆子也踩雷。以前都是热水哗往里倒，想着泡快点。这回试了冰镇过的凉白开，绿豆刚沾水就咕噜冒泡，活像在喘气儿。泡足三小时再一看，绿豆胖得把碗都挤满了。
铁锅毁了我的高光时刻
最冤种的是翻出家里祖传大铁锅。大火烧得咕嘟嘟冒泡还挺美，结果绿豆刚下去五分钟，锅壁就泛起一层锈红色，汤色越来越浑浊。突然想起小时候姥姥说"绿豆见铁就穿红衣"，赶紧连锅带汤倒进砂锅里抢救。
重点来了： 掀锅盖那刻手贱想搅和，热气糊了眼镜片。摸瞎盖回去再掀开——完蛋！绿豆全开花了！原来熬到半小时时绿豆刚咧嘴笑，那阵水蒸气就是保色关键，被我放跑了。
冰水炸弹意外立功
熬到绿豆微微开口时关火，拎起冻好的冰块桶就往里砸。滋一阵白烟冲上天花板，厨房跟下了毒气弹似的。等浓雾散开惊到了：砂锅里翡翠色的汤水晃动着，绿豆颗颗分明浮在中间！
总结三条铁律：
- 别偷懒： 坏豆子一颗就能毁整锅，泡豆必须冰水慢泡
- 别用铁锅： 砂锅玻璃锅都行，铁锅煮出来跟血水似的
- 别揭盖： 蒸汽跑光那刻，绿豆立马咧嘴开花给你看
老婆下班回来直接端碗吨吨喝，含着一嘴绿豆嘟囔："电费比绿豆贵？"我瞅着厨房天花板的水渍和垃圾桶里的烂豆子——得，明天得买新拖把了。
