今天一早起来，我就琢磨着搞个骨头汤补补钙，听说小火慢熬半天能让含钙量上去，但到底咋样还不清楚。正好冰箱里剩了点牛大骨，想着亲手试试看，没准还能整出点新花样。
动手前的准备
我先跑去菜市场，挑了根新鲜的牛筒骨，花了20块钱，骨头看着油光光的，还带着筋膜。回家后，我把骨头洗干净，再用冷水泡了半小时，去去血水。翻出我那口旧砂锅，放到煤气灶上，加水没过骨头半截，开火烧开。水一滚，沫子就浮上来了，我拿勺子撇掉，一股腥味直冲鼻子。
开始小火慢熬
熬汤这事儿得耐心，我调成小火，锅盖半盖着，让它咕嘟咕嘟熬着。每隔一小时，我就掀开盖瞅瞅，骨头越熬越软，汤色从清亮变成奶白。熬了快4个小时，骨头都酥了，我用筷子戳了戳，能轻松扒拉下肉来。不过尝了一口汤，还是没觉出有啥特别，钙味儿也没出来。
加料提升的诀窍
熬到中午，我觉得不对劲，上网查了查普通小贴士，有人说加点醋能帮钙跑出来。我半信半疑，从柜子里掏出瓶白醋，倒了一小勺进去，搅了搅。再熬上两个小时，醋味基本散了，只剩下点儿酸香。我用勺舀汤尝尝，咦？味道浓了点儿，还带丝回甘。不过光嘴尝哪够实在？我把汤盛出来，凉了会儿，没沉淀啥渣子，比以前熬的显得更稠实。
最终效果验证
傍晚时分，汤熬够了大半天，我分了一碗给隔壁老王，老王喝完后，直咂嘴说：“这汤鲜，比以前补劲儿！”我自己也连喝了两天，感觉关节没以前酸痛。虽然没仪器测钙量，但熬汤时醋一加，骨头渣更软烂，捞出来都成渣儿了，钙肯定更透了呗。下次我打算再试试熬一整宿，看看醋是不是真灵光，反正比傻熬强多了！
