今天突然馋海苔片了，超市买的要么太咸要么发软，干脆自己动手。翻了好些教程都说要用条斑紫菜，菜场老板听完直挠头：“这玩意儿可不比包寿司的坛紫菜！”
一、血泪经验：原料买错直接翻车
最开始图省钱，拎了两袋做寿司的圆饼紫菜回家。撕碎倒进锅里哗哗一通炒，结果满厨房飘着鱼腥味。出来的成品黑黢黢的，嚼着像牛皮纸，掰都掰不断。五斤紫菜全废了，气得我蹲在厨房薅头发。
二、跑遍三家店才搞到真家伙
抓着把失败品去找干货店老板，人家捏着紫菜直咂嘴：“这种坛紫菜没脆性！”直接从仓库拖出个大麻袋，里面全是深紫色薄片。迎光举起来看：透亮得像紫玻璃，边缘带着波浪卷。老板说这叫“头水条斑紫菜”，拿手指捻开给我瞧——干得掉渣。
三、火候差点又烧糊一锅
回家直接开干：
- 第一步把炒锅烧到滴水滋响才关火
- 第二步紫菜撕成麻将块扔锅里
- 第三步靠余温慢慢烘，筷子翻得手抽筋
结果接电话忘了时间，回来闻到焦糊味心都凉了。第二锅死死盯着，紫菜从黑紫变墨绿还卷了边，立马铲出来。放凉后捏着嘎嘣脆！
四、刷酱才是灵魂暴击
光有脆片可不行，调酱才是重头戏：
- 生抽蚝油挖两勺
- 蜂蜜挤到挂丝
- 芝麻油淋得直反光
毛刷蘸酱时手抖了下，半锅紫菜片泡在酱汁里。烘完直接黏成块饼干，咬得牙疼。第三锅悬着手腕薄薄扫，两面刚挂上琥珀色就收手。
五、成品差点被娃端锅端
撒上白芝麻晾凉，装罐时馋得我家小子蹲在旁边捡碎片。密封三天居然还是脆的！咬下去满嘴海风咸鲜，后味泛着甜。娃抱着罐子不撒手，我算明白了——海苔脆不脆，全看紫菜会不会挑！
