今天跟大家唠唠嗑，说说我第一次做冰糖葫芦的事儿，那可真是从零开始的摸索！
就是单纯想解解馋，外面卖的有时候太甜，有时候山楂又不新鲜。心想，这玩意儿看着也不难，自己在家做，想吃啥样的就做啥样的，多
第一步：准备！
- 山楂：跑了好几个超市，精挑细选了大小均匀、颜色鲜红的山楂。
- 冰糖：那种大块的，敲碎了用。
- 竹签：提前在水里泡了泡，防止烤的时候着火。
- 芝麻：白芝麻，熟的，用来点缀。
第二步：清洗山楂！
这步可马虎不得，毕竟是吃进嘴里的。我用盐水泡了半个小时，然后一个个搓洗干净，去蒂，再把籽挖出来。这挖籽可是个技术活，我一开始用刀切，结果切得乱七八糟的，后来发现用筷子从屁股那头往里捅，一下就出来了，还挺完整的。我还试了用小勺子挖，各有各的好处，大家可以自己去尝试。
第三步：串山楂！
把洗干净的山楂用竹签串起来，一串大概五六个，看个人喜我串的时候还想着，下次可以试试串别的水果，比如草莓、橘子啥的。
第四步：熬糖！
这绝对是重头戏！也是我翻车最多的地方。第一次熬，直接把冰糖倒锅里加水，大火煮，结果糊了，整个厨房都是焦糖味儿，苦死了。后来上网查了攻略，才知道要用中小火，慢慢熬，还要不停搅拌。我用的方法是：冰糖和水按2:1的比例，放不粘锅里，中小火熬，一边熬一边搅，直到糖融化，颜色慢慢变成浅琥珀色，然后用筷子蘸一点，放到冷水里，能快速变硬，吃起来脆脆的，就说明熬好了。
第五步：裹糖！
熬好的糖浆要快速裹到山楂上，动作要快，要均匀。我第一次做的时候，糖浆太厚了，裹得像个大糖球，根本看不见山楂了。第二次就好多了，裹得薄薄一层，晶莹剔透的。
第六步：冷却！
裹好糖的冰糖葫芦放到事先准备好的案板上（我铺了一层锡纸），然后撒上芝麻，放凉。冬天的话，在外面放一会儿就硬了，夏天就得放冰箱里冷藏一下。
第七步：开吃！
总结一下我的经验教训：
- 山楂一定要选新鲜的，大小均匀的。
- 挖籽的时候要小心，别把山楂弄破了。
- 熬糖是关键，一定要用中小火，不停搅拌，注意观察糖浆的颜色和状态。
- 裹糖的时候要快速均匀。
虽然第一次做冰糖葫芦有点手忙脚乱的，但是看着自己做的冰糖葫芦，心里还是美滋滋的。而且自己做的，干净卫生，想吃啥样的就做啥样的，多下次我打算试试做水果冰糖葫芦，敬请期待！
