今天兴致勃勃想复刻摩尔庄园里那个带鱼菜谱，好家伙，看着屏幕里油亮亮的，到自己动手才晓得没那么简单！翻了半天攻略，找了个号称“轻松5步搞定”的法子，撸起袖子就开干。
第一步：材料翻箱倒柜
直奔菜市场买带鱼。卖鱼大叔看我挑挑拣拣，直接捞了条冰鲜的塞给我：“这条宽，肉厚，煎着香！” 又顺手抓了把葱姜蒜。回家翻冰箱，主料配料清点：
- 带鱼段（大叔诚不欺我，确实挺宽）
- 葱姜蒜（老演员了）
- 料酒、生抽、老抽
- 盐、糖（找白糖差点把厨房翻个底朝天）
- 面粉（准备裹鱼用）
第二步：处理带鱼手忙脚乱
带鱼身上那层银色的膜，网上说刮掉不腥。我拿着剪刀跟刮刀，折腾了十来分钟，弄得到处是水，鱼腥味直冲脑门。洗了好几遍，拿厨房纸擦半天才勉强吸干水。切葱姜蒜倒是快，咔咔几下完事。
第三步：腌鱼与裹粉小插曲
把带鱼段扔进大碗，哗倒料酒、生抽，撒盐糖，姜片葱段蒜片一股脑丢进去，使劲儿抓了几下，想让它快点入味。等腌的时候，找了个盘子倒面粉，结果手一抖倒多了…只好硬着头皮把腌好的鱼段往面粉里一按，左右滚两圈，提起来还得抖掉多余的面粉，不然等下锅肯定变面糊团。
第四步：煎鱼心惊胆战
锅烧热倒油，看着油冒烟了，小心翼翼把沾了粉的鱼段滑进去。“滋——”一声巨响，热油四溅，吓得我往后一跳！等声音小点了，才敢凑近看，底面金黄才敢翻面。翻面也是个技术活，第一次用筷子夹得太使劲，差点把肉夹散了，后面改用锅铲小心兜底。煎到两面都金黄焦脆，赶紧夹出来放盘子里晾着。
第五步：红烧收汁最紧张
锅里底油留着，葱姜蒜末扔进去爆香，香味一出来，赶紧按比例倒了生抽、老抽（怕颜色深就少倒了点老抽），加点水和白糖搅和匀。汤烧开后，小心翼翼把煎好的带鱼段重新滑回锅里。看着酱汁咕嘟咕嘟冒泡，紧张兮兮地守着，怕糊底也怕收太干。拿着勺子不停往鱼身上浇汁，想让味儿吃进去。熬到汤汁变得粘稠，能挂在鱼身上就立马关火，生怕多一秒就老了柴了。
装盘，撒点葱花点缀。夹一块尝尝，表皮吸饱了汁是咸香带点微甜的，鱼肉还挺嫩，没散架也没腥味！虽然跟游戏里那种发光效果没法比，但自己折腾出来这效果，真比我上次做带鱼强太多了！这几个步骤看着简单，油温火候调味都得盯紧点，果然实践出真知。
