今天我就来聊聊这个糖醋鲤鱼，实在憋不住了。前段时间刷短视频，老看到有人说它是哪里的名菜，搞得我肚子里的馋虫直闹腾。我自己就一吃货，爱瞎琢磨点吃的，这不就决定下手试试看，整一盘出来尝尝鲜呗。
开始动念头到去买材料
说来好笑，上周二晚上看美食播主直播，人家一个劲儿推荐糖醋鲤鱼，说是什么山东那边的招牌菜，酸甜口贼开胃。我就寻思着，正好冰箱空荡荡的，干脆明天跑市场弄条鲤鱼回来试试。
第二天一大早，我就蹬着小电车奔农贸市场了。摊子上鱼腥味儿刺鼻，蹲那儿挑了半天才相中一条鲜活的鲤鱼，老板还说这是本地的，新鲜得很。花了20来块买下，又顺道去杂货铺买了白醋、白糖、淀粉那些调料，总共花不到50块钱。
清理鱼和备菜
回到家，手忙脚乱地洗鱼。鲤鱼那鳞片硬邦邦的，我用刀背猛刮，哗掉一地水。切鱼的时候更狼狈，左手按住鱼身，右手拿着菜刀小心翼翼地开背。内脏掏出来那会儿，厨房里一股腥味儿，赶紧用料酒和姜片抹上腌着去味。趁空档，又把葱姜蒜切成丁丁碎末。
炸鱼和调酱汁
锅里倒了大半桶油，烧到冒烟儿了，我才把鱼丢下去炸。哗一声油溅老高，胳膊上烫了一小块皮，疼得我咧嘴直吸气。炸个七八分钟，看鱼身金黄酥脆了，赶紧捞出来晾着。接着调酱汁——锅里留了点底油，倒白醋和白糖，手哆嗦着搅和。火候一大，差点糊锅底，急急忙忙加淀粉水勾芡，这才熬出黏糊糊的糖醋酱。
浇汁和开吃
拿勺子把酱汁浇到炸好的鱼上，滋一声热气蒸腾，香味儿就飘出来了。端上桌盘子里红彤彤的，撒了点葱花点缀。我急不可耐地拿起筷子夹了一小块，塞嘴里一嚼——鱼肉嫩得像豆腐，酸甜味儿直冲鼻子，嚼两下就化了！忍不住连扒了两碗饭。
整完这盘儿，我才明白为啥老饕们都推荐。外酥里软、味道不腻，随便在家就弄得像馆子水平。不过实话实说，折腾半天油花满地，收拾厨房可累惨了。可这风味值得一尝，尤其家里来朋友露一手，保准儿能得瑟一把。拉倒，甭管它是山东还是哪儿的名菜，自己动手试过才是真本事！
