今儿个早上，我在家炒瓜子玩儿，结果一不小心给炒焦了。你说这玩意儿，眼看着白白嫩嫩的瓜子片儿变黑了，冒着烟，还一股糊味儿，我心想这下完蛋了，白白浪费了一袋子好瓜子。
第一步：赶紧降温去糊味儿
我立刻关火，把炒锅端到水池边儿，往锅里哗哗倒了一大盆冷水。我用漏网哗一下全捞出来瓜子，铺在盘子上一片一片儿的，还特意找了个电风扇呼呼地吹着。为啥这么做？因为热得烫手，得快速降温，这样糊味儿才能少点儿。我以前试过，如果热着时候就吃，嘴里能苦上好半天。
第二步：搓洗去除表面烧焦层
- 瓜子片儿凉了点儿，我开始动手搓。找个塑料盆儿，加点温水，把瓜子片儿全倒进去，用手哗地使劲儿揉搓。揉搓时候，水里黑乎乎的，瓜子皮上焦黑的渣儿都下来了。
- 搓了两三遍，换新水继续，直到水里看着清清亮亮的。这样处理后，瓜子片儿摸着滑溜溜的，没有那种硬壳儿硌手的感觉了。
第三步：小火复炒确保安全食用
一步是小火复炒。我把搓洗干净的瓜子片儿放回锅里，只开最小的火，咕噜咕噜慢慢炒着。一边炒，我还一边闻味儿，只要那股糊味儿没了就行。炒了五分钟左右，瓜子片儿颜色变得金黄，吃起来脆脆的，一点儿不苦不焦。这下我就放心了，赶紧抓了一把放嘴里尝，跟新炒的没啥差别！
全部搞定后，我坐在沙发上嗑着瓜子看电视。这个三步法真管用，以前炒焦了直接扔掉，现在再也不用愁。下次谁还遇到这情况，跟我学就对了，绝对简单省事儿又安全。
