今年端午节快到了，我们家特别爱吃粽子，但以前每次煮的时候味道都差了点，要么是米没熟透，要么是香味不够，全家人都抱怨吃不下去。我就琢磨着得想办法改善一下，总不能老让节日变成家庭吐槽大会。所以上个周末，我下定决心搞个实践，专门研究煮粽子怎么能好吃又香。
准备工作就折腾了一整天
我先上网翻了点资料，还问了楼下的邻居张大爷，他是做菜老手了。总结出来四个方法：粽叶得提前泡透、水量必须没过粽子、火候要慢火熬、加点增香调料提鲜。听起来简单？但实际操作起来还是有点麻烦。我去菜市场买了两包新鲜粽叶，回来一拆开，叶子都硬邦邦的，还带点灰。我直接把它们丢进大盆里，加水泡了整整一晚上。泡的过程中，我还跑了几趟厨房，用手搓叶子检查软不软。软了才管用，不然煮出来粽子会发苦。
第二天开煮时手忙脚乱
一大早起来，我就拿出家里那口大锅，把泡好的粽叶捞出来洗干净。接着包了十个粽子——馅用的是糯米加红枣和肉丁，都是普通配料，没花啥钱。关键来了：第一步，水量必须够多。我先把粽叶铺在锅底，粽子一个个堆上去，然后加水到高出粽子两指头的高度。水少了的话，米容易粘锅底，煮出来口感像石头。弄好了这步，我心里有点得意，觉得肯定稳了。
可是点火开始煮的时候，发现火候不好控制。以前我用大火急煮，结果没少糊锅。这回我调成小火，让它慢慢咕嘟咕嘟，还守在炉灶边盯着，不敢走开。大概煮了三个小时，中间我还试着加了第二招：往水里撒了点五香粉和姜片。这股香味飘出来，全家人都过来闻，说像是街边粽子店的感觉了。
结果意外地家人差点抢光
煮好后等粽子凉了点，我一尝——哇塞，米糯糯的香味喷鼻，肉馅还融进了粽叶的清香味，真不像我以前煮的那种软塌塌的货色。老婆孩子抢着吃，把十个粽子干掉了九个，只剩一个让我尝尝味儿。老婆还说：“这回粽子怎么这么香？你肯定偷偷加了什么好东西。”我说就用了那四个方法：泡粽叶泡透、水量盖过粽子、小火慢熬、加点调料提鲜。简单不？但对味道提升特别大。
事后我一琢磨，这实践也挺有意思。以前过节煮粽子时全家总吵架，这回一搞好吃，氛围都变了，小孩还说下次要帮我洗叶子。结果昨晚老婆就下单买了更多材料，计划下月再煮一轮。看来煮个小粽子也能让家里热闹起来，比啥技术折腾还管用。
