昨儿刷手机看到美酒节广告，肚子里的馋虫立马叫唤上了。想着自己在家捣鼓点下酒菜，结果翻了一圈教程全是花里胡哨的硬菜，直接给我整懵圈。得了！干脆自己趟条路出来，新手友好那种。
一、菜市场突击战
下班直奔菜市场，心里就俩标准：便宜、省事。绕开那些摆得跟艺术品似的蔬菜摊，直奔处理区，5块钱拎走一包青红椒混搭，又拽了把蔫了唧但贼便宜的香菜。肉摊大妈看我晃悠，甩过来一盒打折的鸡翅根："刚切的！炖着吃香！"行，就它了！
二、厨房翻车实录
回家先把鸡翅根怼进盆里冲水，结果水开太大溅了一脸。正骂骂咧咧，突然发现没！买！大！蒜！整个人僵在冰箱前。从橱柜角落抠出半瓶蒜蓉辣酱，得，就拿它顶了！
实操步骤极其粗暴：
- 冷水下锅：鸡翅根扔进凉水锅，开大火煮。浮沫飘起来就用漏勺瞎捞，没捞干净
- 乱炖开始：倒了半锅开水没过肉，挖两大勺蒜蓉辣酱搅和开，顺手把青红椒掰成块扔进去（懒得切）
- 玄学调味：生抽绕着锅淋三圈，老抽补了半勺上色，蚝油挤了一坨。撒糖时手抖倒多了，赶紧又补了半勺盐找平衡
盖锅盖调成小火就溜去看剧，回来时满屋焦糊味！汤烧干了！锅底结着层酱色锅巴，鸡翅根反倒裹着亮晶晶的酱汁，意外有点焦糖香。
三、香菜才是灵魂
关火把香菜段往锅里一砸，靠余温把香菜烫蔫。装盘时把锅巴渣剔掉，但故意留了点粘在肉上的焦脆碎屑。一尝：齁咸！猛灌半杯水后咂摸出点甜辣酱香，鸡翅根倒是炖得骨肉分离。
四、美酒节翻车经验
新手千万别学我中途开溜！总结几条保命技巧：
- 炖肉全程最小火，定个手机闹钟盯着
- 糖盐分多次加，宁淡勿咸（咸了只能兑水再煮）
- 没有大蒜时，蒜粉、蒜蓉酱甚至洋葱都能救急
- 香菜出锅前再放，不然煮成草
这锅酱油鸡翅根配便利店扎啤居然挺搭，焦糊味被啤酒气泡一冲，反而喝出炭烤风味。所以新手别怕翻车，搞砸了就当开发新菜系！
